Annonce
Valby

Insekter, blæksprutter og hestebønner: Vi tog på Tomorrow Festival for at blive klogere på hvordan vi bliver mætte i fremtiden

Tomorrow Festival blev afholdt før første gang i år. Her kombinerede de musik, øl og morgendagens bæredygtige alternativer. Foto: Sine Bindslev Caspersen.
I fremtiden skal vi spise meget mere lokalt - både det vi får fra lands og til vands - og så skal vi gøre det i samlet i flok, før det virkelig batter.

Bæredygtighedsfestivalen Tomorrow blev afholdt første gang i år, og kombinerede den klassiske festivalfølelse med musik og øl med et verdensomspændende emne; bæredygtighed og forandring.

Hos Byens Bedste LIV var vi selvfølgelig meget interesserede i alle de bæredygtige madboder, som var opstillet på festival pladsen.

Spis mere dansk

Meyers stod i spidsen som hovedleverandør, og ifølge den faglig rektor fra Meyers, Bo Frederiksen, er valg af råvarer afgørende for hvor stort et CO2-aftryk, de som madleverandør sætter. Derfor er det røde kød helt afskåret, for i stedet at eksperimentere med grøntsager som selleri i både sprængt, bagt, røget og syltet form.

Vi skal blive meget bedre til at anvende de råvarer, som kommer fra Danmark og lære hvilke nye sorter, det danske klima tillader. Ifølge Bo Frederiksen er der i øjeblikket stort fokus på bælgfrugter som kikærter, linser og hestebønner, som flere danske godsejere laver forsøgsdyrkninger med.

Meyers kom også med fremtidens bud på den populærere lobsterroll, hvor hummerhalerne var udskiftet med blækspruttestykker, derfor kaldet en ’squidroll’. Der er nemlig en stor bestanddel af blæksprutter i de danske farvande. Derfor vil du muligvis snart se flere retter med blæksprutte på menukortene rundt omkring i landet og i kølediskene.

Annonce

Nye flerbenede proteinkilder

Ud med det røde kød og ind med insekter. Alternativerne til en proteinrig kost findes ikke kun fra grønne bælgfrugter men også fra brune biller og græshopper.

Insekterne har endnu ikke vundet indpas i den danske madpyramide, men ifølge virksomhederne Bugging Denmark og Syngja, som sammen havde en bod på festivalpladsen, vil insekterne indgå i fremtidens proteinrige kost.

Her havde Bugging Denmark udarbejdet en kogebog med insektrige tretter, og Syngja præsenterede ingefærdrink med insektpulver, som alternativ til proteinpulver.

Annonce

Vi skal snakke og spise sammen

På Tomorrow er der to valgmuligheder, når du er sulten efter en saftig burger: planteburger fra Meyers eller Planteburger fra Planteslagterne.

Programchef, Rasmus Quistgaard, forklarer, at når vi alle er i samme båd og spiser bæredygtigt sammen, tager vi hånd om klimakampen i samlet flok:

- Skal vi være bæredygtige alene i skolen eller på arbejdspladsen, bliver det svært. Det der virker, når vi skal præge folk til at leve mere bæredygtig, er at skabe fællesskaber. Derfor vil vi gerne generere mere fællesskab ved at være i samme rum, snakke sammen og spise sammen, og se, at der er andre, som også gør det.

Om Byens Bedste Liv

Denne artikel er fra Byens Bedste LIV til dig, for at inspirere og friste, så du kan gå på opdagelse i hele vores smukke hovedstad.

Byens Bedste LIV er vores anbefalingsunivers på Instagram, hvor vi anbefaler de bedste spise -og drikke oplevelser til hinanden.

Nævn @byens_bedste_liv i et opslag eller brug hashtagget #byensbedsteliv. Så giver vi din anbefaling videre.

Følg os på Instagram ved at scanne QR koden med dit mobilkamera. Så bliver du ført videre til vores Instagram profil.

Annonce
Sport

Chris Anker Sørensen er omkommet efter trafikulykke i Belgien

Annonce

Coronavirus - Seneste nyt

Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Debat

Gense livedebatten: Skal alle have råd til en bolig i København?

Nedtællingen er begyndt...

Et af byens lækreste hoteller har meldt sin ankomst på vores store kvindemesse

Valby

Flere unge føler sig ensomme: Nu styrker København byens ungdomsklubber

Danmark

Ny bog er et forsvar for storbyen: - Større storbyer er vores bedste kort i kampen mod klimakatastrofen

Byliv

TV-succes får Nova til at satse på drømmen: Jeg har lovet dommerne at gå efter det

Byliv

I fem år samlede det unikke sted bydelen: Nu går borgerne ind i kampen for at få livet tilbage

Trafik

Bekymrede forældre jubler efter års kamp: Der er faldet en sten fra vores hjerter

Valby

Mandagens coronatal: 333 nye smittetilfælde - flere indlagte på sygehusene

112

Flere borgere jagtet af mystisk grå bil: Nu beder politiet om hjælp i sagen

Alarm 112

24-årig kendt skyldig i forsøg på terror

Trafik

Proppen sat i for parkering udefra: Michels villakvarter fik selv indført skrappere regler

Trafik

Nu strammes der op mod parkering udefra: Valby skal have mere tidsbegrænset parkering

Danmark

Hele familien gik ned med corona - femårige Nellie blev ramt af sjælden efterve

Annonce